GUARDA IL VIDEO IN ALTO Sì è tenuto ad Augusta il secondo appuntamento di “Grano siciliano e salute“, il convegno organizzato dall’Ordine dei medici di Palermo sulla dieta mediterranea. Al convegno è stato ribadito che “Questa grande riscoperta dei grani antichi e quelli siciliani, in modo particolare, è di straordinaria importanza”. A evidenziarlo è il presidente dell’Ordine di Siracusa Anselmo Madeddu. “Per incrementare la produttività abbiamo sacrificato sull’altare dell’economia la salute. Con le evoluzioni genetiche i nuovi grani, che producono di più, sono caratterizzati da livelli di glutine maggiore – spiega –. Il glutine è formato dalla gliadina e dalla glutenina. La gliadina è una sostanza che all’interno contiene l’acido glutammico che è quello che produce dei danni, tossico soprattutto per le cellule nervose, mentre la glutenina…