Listeria monocytogenes è un batterio ubiquitario, ovvero molto diffuso nell’ambiente, è possibile trovarlo sia nel suolo e che nell’acqua, vista la sua diffusione non è difficile che possa entrare in contatto con gli alimenti contaminandoli. Gli alimenti a rischio contaminazione da Listeria monocytogenes, sono in particolare: latte crudo (o non ben pastorizzato), formaggi a pasta molle ed erborinati (es. brie, gorgonzola e camembert), gelati, carni crude o poco cotte (es. paté, salumi, salcicce, hamburger e wurstel), pesce crudo o affumicato, ortaggi e cibi pronti da consumare senza cottura (insalate già lavate, frutta già tagliata, prodotti di rosticceria a base di carne). La Listeria può moltiplicarsi anche nei cibi surgelati, pertanto è importante mantenere un’adeguata catena del freddo nel caso di acquisto di prodotti confezionati. Occorre comunque…